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Käsekuchen mit englischen Trockenfrüchten (Mincemeat)

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Käsekuchen mit englischen Trockenfrüchten (Mincemeat)
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Kuchen 24 cm Durchmesser
Für den Boden und die Streusel
200 g
100 g
gehackte Mandeln geschält
100 g
gehackte Haselnüsse geschält
½ TL
50 g
brauner Zucker
250 g
flüssige Butter
Für die Füllung
5 Blätter
250 g
250 g
75 g
50 g
200 ml
Sahne mind. 30%
2 cl
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Butterkekse mit dem Nudelholz zerbröseln und zusammen mit den Nüssen, Zimt, dem Zucker mit der flüssigen Butter gut vermengen. Den Backring auf eine Tortenplatte stellen und die Hälfte der Nuss-Mischung hineingeben, gleichmäßig fest drücken und in den Kühlschrank stellen. Die restliche Masse ebenfalls kalt stellen.
Schritt 2/3
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Quark, Zucker und Mincemeat glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in leicht erwärmtem Whisky auflösen und 2 EL der Käsemasse unterrühren. Zur restlichen Käsemasse geben und zügig unterrühren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen und auf dem Kuchenboden glatt streichen. Den restlichen Nuss-Teig zu Bröseln zerreiben und auf die Füllung streuen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen, dann aus dem Ring lösen und in Stücke geschnitten servieren.
Schritt 3/3
Nach Belieben mit frischem Beeren wie Johannisbeeren garnieren.

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