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Käsekuchen mit glasierten Johannisbeeren

Name: Käsekuchen mit glasierten Johannisbeeren
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Mehl; 50 g gemahlene Haselnüsse; 30 g brauner Zucker; 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt); 75 g weiche Butter; Butter (für die Form); Mehl (für die Arbeitsfläche); 500 g Doppelrahmfrischkäse; 150 g Puderzucker; 3 Eier; 1 Eigelb; 50 g Crème fraîche; 0.5 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft); 250 g rote Johannisbeeren; 20 g roter Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Käsekuchen mit glasierten Johannisbeeren

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40 min

Zubereitung

2 h 25 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Blech (1 Springform à 23 cm Durchmesser)

Für den Teig:: 50 g
Mehl; 50 g
gemahlene Haselnüsse; 30 g
brauner Zucker; 1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt; 75 g
weiche Butter; Butter für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung:: 500 g
Doppelrahmfrischkäse; 150 g
Puderzucker; 3
Eier; 1
Eigelb; 50 g
Crème fraîche; ½
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft; 250 g
rote Johannisbeeren; 20 g
roter Tortenguss für 250 ml Flüssigkeit

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für den Teig das Mehl mit den Nüssen, dem Zucker und Zitronenabrieb mischen. Zusammen mit dem Eigelb, 2 EL Wasser und der Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2/4

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Form buttern.

Schritt 3/4

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, den Boden der Form damit auslegen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Frischkäse mit Puderzucker, Eiern, Eigelb, Crème fraîche, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren. In die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Im geschlossenen Backofen abkühlen lassen.

Schritt 4/4

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren putzen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung vorbereiten und die Beeren damit vermischen. Auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und fest werden lassen.

Video Tipp

Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen