Käsekuchen mit glasierten Johannisbeeren
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40 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 1 Blech (1 Springform à 23 cm Durchmesser)- Für den Teig:
- 50 g Mehl
- Haselnüsse hier kaufen.50 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb unbehandelt
- 75 g weiche Butter
- Butter für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Für die Füllung:
- 500 g Doppelrahmfrischkäse
- Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 50 g Crème fraîche
- ½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
- 250 g rote Johannisbeeren
- 20 g roter Tortenguss für 250 ml Flüssigkeit
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Für den Teig das Mehl mit den Nüssen, dem Zucker und Zitronenabrieb mischen. Zusammen mit dem Eigelb, 2 EL Wasser und der Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Form buttern.
Schritt 3/4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, den Boden der Form damit auslegen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Frischkäse mit Puderzucker, Eiern, Eigelb, Crème fraîche, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren. In die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Im geschlossenen Backofen abkühlen lassen.
Schritt 4/4
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren putzen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung vorbereiten und die Beeren damit vermischen. Auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und fest werden lassen.
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