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Käsekuchen mit Kirschen

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Käsekuchen mit Kirschen
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
fertig in 13 h 30 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
125 g
weiche Butter
3
5
1 Prise
125 g
225 g
340 ml
350 g
6 Blätter
weiße Gelatine
2 Päckchen
600 ml
400 g
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen
Ausserdem
Butter für die Form
1
2 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Hälfte der Butter mit 3 Eigelben, Salz, Mehl, 60 g Zucker und 2-3 EL Wasser verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
Schritt 2/8
Den Springformboden mit etwas Butter einstreichen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der Form damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 12 Min. backen. Abkühlen lassen und mit Kirschwasser beträufeln.
Schritt 3/8
Kirschen abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit 100 ml Milch verrühren. Übrige Milch mit 125 g Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen, vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen und ausgedrückte Gelatine einrühren und auflösen lassen.
Schritt 4/8
Quark, restliche Butter und Zitronenschale verrühren und unter den Pudding heben.
Schritt 5/8
Die Eiweisse steif schlagen und Vanillezucker und übrigen Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee unter die Käsecreme ziehen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 6/8
Kirschen auf dem Springformring um den Teigboden stellen, Kirschen darauf verteilen, Creme einfüllen, glattstreichen und über Nacht kalt stellen.
Schritt 7/8
Kurz vor dem Servieren den Backofengrill einschalten.
Schritt 8/8
Das Eigelb mit Milch verquirlen, den Kuchen damit einstreichen und kurz goldbraun übergrillen.

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