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Käsekuchen mit Kirschfüllung

Name: Käsekuchen mit Kirschfüllung
Total time: 4 h 45 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Vollkornkeks; 2 EL brauner Zucker; 75 g zerlassene Butter; 1 Glas Süßkirsche (ca. 400 g); 2 EL Speisestärke; 30 g Zucker; 1 Msp. Zimtpulver; 1 Msp. Nelkenpulver; 5 Blätter weiße Gelatine; 500 g Quark; 100 g Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 200 ml Sahne; 3 EL Schokoraspel; Minzblatt (zum Garnieren)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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45 min

Zubereitung

4 h 45 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Springform 20 cm Durchmesser

Für den Boden: 150 g
Vollkornkeks; 2 EL
brauner Zucker; 75 g
zerlassene Butter

Für das Kompott: 1 Glas
Süßkirsche ca. 400 g; 2 EL
Speisestärke; 30 g
Zucker; 1 Msp.
Zimtpulver; 1 Msp.
Nelkenpulver

Für die Creme: 5 Blätter
weiße Gelatine; 500 g
Quark; 100 g
Zucker; 1 Spritzer
Zitronensaft; 200 ml
Sahne

Außerdem: 3 EL
Schokoraspel; Minzblatt zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Keksbrösel mit dem Zucker und der Butter mischen und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform damit auskleiden. Den Boden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/4

Zwischenzeitlich die Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen und 4 EL Kirschsaft mit der Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, den Zucker und die Gewürze zufügen, kurz aufkochen lassen und mit der angerührten Stärke dicklich abbinden. Kurz aufkochen und binden lassen, vom Herd ziehen, die Kirschen untermengen und abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Zwischenzeitlich für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Die Sahne steif schlagen und nach und nach unter den Quark heben. Die Gelatine gut ausdrücken, in einem kleinen Topf zerlassen, 2 EL der Quarkcreme einrühren und wieder zurück in die übrige Creme geben. Glatt rühren. Das angedickte Kompott mittig auf den Keksboden geben und die Quarkcreme drauf geben. Gleichmäßig verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4/4

Die Torte aus der Form lösen, mit den Schokospänen bestreuen, mit Minzblättern garnieren und in Stücke geschnitten servieren.

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