EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Käsekuchen mit Obst
Zutatenfür
- Für die Füllung und den Belag
- 5 Blätter weiße Gelatine
- 150 g Erdbeeren
- 150 g Himbeeren
- 150 g Heidelbeeren
- 400 g Quark
- 40 g Zucker
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Kiwis
- 30 g Mandelblättchen
- 2 Päckchen weißer Tortenguss
- 500 ml klarer Apfelsaft
- Für den Teig
- 4 Eier
- 1 TL Zitronensaft
- 125 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandelkerne geschält
- 20 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
2.
Für den Teig die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit den Mandeln, der Stärke und dem Backpulver mischen. Den Eischnee auf die Eigelb-Creme setzen und die Mehlmischung darauf streuen. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Danach auskühlen lassen und waagerecht teilen.
3.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren abbrausen und trocken tupfen. Die Erdbeeren putzen, 50 g in grobe Stückchen schneiden, den Rest in Scheiben schneiden und zur Seite legen. Die gestückelten Erdbeeren, 50 g Himbeeren und 50 g Heidelbeeren in einen Mixer geben und fein pürieren. Das Beerenpüree mit dem Quark und dem Zucker verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf leicht erwärmen. 2-3 EL vom Beerenquark dazu geben, dann die Gelatine unter den Quark rühren. Die Sahne darunter heben und die Creme kalt stellen.
4.
Die Kiwis rundherum schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5.
Die Quarkcreme auf dem unteren Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Den oberen Boden darauf setzen. Den Tortenguss mit dem Apfelsaft nach Packungsanweißung zubereiten und den Kuchen damit umhüllen. Die Kiwis und die übrigen Beeren in Streifen auf den Guss legen und die Mandeln darauf streuen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dann in Stücke geschnitten servieren.
Ausgabe 02/24