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Käsekuchen mit Pistazien

Käsekuchen mit Pistazien
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1739
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
250 g
75 g
1 TL
1 Prise
1
140 g
Butter für die Form
Für die Füllung
250 g
1
unbehandelte Orange
5
500 g
400 g
250 g
2 EL
Für den Belag
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Zitronenabrieb und Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/6
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/6
Den Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden. Die Pistazien mit dem Multihacker fein zermahlen. Die Orange heiß abbrausen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen. Den Quark mit Schmand, Eigelben und Zucker glatt rühren. Die Stärke, Orangenschale und -saft unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den Mürbeteig verstreichen und im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/6
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 5/6
Die Sahne steif schlagen und mit einer Palette flach auf dem erkalteten Käsekuchen verteilen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/6
In Stücke schneiden und servieren.

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