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Käsekuchen mit Preiselbeeren

Käsekuchen mit Preiselbeeren
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4 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 22 cm ⌀
2 Eier
6 EL Zucker
2 Eiweiß
50 g Mehl
Jetzt kaufen!25 g Speisestärke
200 g Preiselbeerkompott
Jetzt hier kaufen!½ Vanilleschote ausgeschabtes Mark
350 g Quark mager
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
150 g Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen und das Eigelb mit 3 EL Wasser und 4 EL Zucker cremig rühren. Die Eiweiße steif schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke über die Eiercreme sieben, den Eischnee darauf setzen und alles unterziehen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen (180°C; Mitte, ) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3
Quark mit der Vanille, der Hälfte vom Preiselbeerkompott und restlichem Zucker verrühren. 3 Blatt Gelatine einweichen und schmelzen lassen. Die Gelatine unter die Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme ziehen. Den Biskuitboden 1 x quer durchschneiden. Den unteren Boden wieder in die Springform setzen, mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und mit übriger Creme bestreichen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Übrige Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Übriges Preiselbeerkompott leicht erhitzen, die Gelatine darin auflösen, gründlich aufrühren und abkühlen lassen. Die Preiselbeeren auf die Torte streichen und alles im Kühlschrank in 2 - 3 Std. fest werden lassen.

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