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Käsekuchen mit Rosinen und Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Käsekuchen mit Rosinen und Mandeln
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421
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Mürbteig
250 g
1 Msp.
60 g
140 g
1
Butter für die Form
Mehl für die Form
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Quarkcreme
70 g
3 EL
75 g
weiche Butter
120 g
4
750 g
½ TL
2 EL
2 EL
Für die Dekoration
30 g
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker mischen und auf die Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in groben Stücken um die Mulde verteilen. Das Ei in die Mitte geben. Mit einem großen Messer durchhacken und dann zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2/7
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform ausbuttern und mit Mehl bestauben. Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auskleiden. Der Rand sollte 4-5 cm hoch sein. Mit Backpapier auslegen und mit den Hülsenfrüchten füllen. Den Mürbeteig ca. 15 Minuten blindbacken. Anschließend die Hülsenfrüchte und das Backpapier wieder entfernen.
Schritt 3/7
Die Sultaninen mit dem Rum beträufeln und zur Seite stellen.
Schritt 4/7
Die Butter rühren bis sie Spitzen zieht, dann den Zucker und die Eier unterrühren. Den Quark, den Zitronenabrieb, die Sahne und die Stärke unterrühren. Die Sultaninen unterheben. Die Quarkcreme auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
Schritt 5/7
Im Ofen ca. 45 Minuten backen und auskühlen lassen.
Schritt 6/7
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl braten bis sie hellbraun sind. Abkühlen lassen.
Schritt 7/7
Den Käsekuchen aus der Form lösen, mit den Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestauben.

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