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Käsekuchen mit Südfrüchten und Kokoschips

Rezeptautor: EAT SMARTER
Käsekuchen mit Südfrüchten und Kokoschips
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1 h
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
Für den Teig
150 g
weiße Kuvertüre
175 g
weiche Butter
150 g
1 EL
1 Prise
5
125 g
75 g
Für den Belag
100 g
6 Blätter
weiße Gelatine
500 g
exotische Dosenfrucht (z. B. Papaya, Litschi, Mango, Ananas... )
500 g
200 ml
400 g
75 g
4 cl
Puderzucker zum Bestauben
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/4

Die Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Nach und nach die Eier, dann die Kuvertüre, das Mehl und die Kokosraspel unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend mit der Marmelade bestreichen.

Schritt 4/4

Für den Belag die Gelatine in Wasser einweichen und die Früchte gut abtropfen lassen, falls nötig klein schneiden. Den Quark mit der Kokosmilch, dem Frischkäse und Zucker glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine im warmen Likör auflösen und mit 2 EL der Creme glatt rühren. Unter die restliche Creme ziehen und die Früchte untermengen. Auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestauben und mit Kokoschips bestreuen.

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