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Käsekuchen-Schnitten

Käsekuchen-Schnitten
5 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück Stücke, ca.
1 Lage Schokoladen-Biskuitboden
Für den Belag
100 g Butter
5 Eier
500 g Quark
100 g Zucker
200 ml Milch
1 Zitrone abgeriebene Schale
4 EL Zitronensaft
90 g Grieß
½ TL Backpulver
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Safran
Für den hellen Belag
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
60 ml Milch
120 g Schlagsahne
350 g Quark
Jetzt kaufen!60 g Puderzucker
1 Zitrone etwas abgeriebene Schale und Saft
Außerdem
500 g Erdbeeren
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Den dunklen Biskuitboden in eine Springform legen. Für den gelben Quarkbelag die Butter schmelzen lassen, mit Quark, Zucker, und Milch verrühren. Eier trennen, Eigelb untermischen. Zitronenschale, Zitronensaft und Grieß kräftig unterrühren. Eischnee steif schlagen, 2 EL unterrühren, den Rest vorsichtig mit dem Safran unterheben. Die Masse vorsichtig auf den Boden streichen und im Backofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 1 Stunde backen, bis der Belag fest ist.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Sollte der Belag zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Käsekuchen in der Form stehen lassen, dann vorsichtig stürzen, damit der Belag nicht einsinkt. Für den weißen Quarkbelag die Gelatine einweichen. In der erwärmten Milch auflösen. Sahne steif schlagen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Quark, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren, alles in die Milch rühren. Wenn die Masse abgekühlt ist, Sahne unterheben. Um den Käsekuchen einen Tortenring legen, die helle Masse auf den Belag streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Erdbeeren waschen, halbieren, die Hälfte mit dem Puderzucker pürieren. Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen, mit Erdbeersauce servieren.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten

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