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Käsemuffins mit Rohschinken

Käsemuffins mit Rohschinken
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25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
30 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
80 g
250 g
2 EL
½ TL
1 EL
frisch gehackter Thymian
1 TL
100 g
geriebener Käse z. B. Emmentaler
4 EL
2 EL
150 g
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs stellen.
Schritt 2/3
Die Tomaten gut abtropfen lassen und fein hacken. Auch den Schinken sehr fein hacken. Das Mehl mit den Bröseln, dem Salz, dem Thymian, dem Backpulver und dem Käse vermengen. Das Öl mit den Pinienkernen grob pürieren, mit dem Joghurt und den Eiern verrühren. Die Mehlmischung und die Tomaten mit dem Schinken nur kurz unterrühren, sodass alle Zutaten feucht sind. Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
Schritt 3/3
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

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