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Käsesahne mit Aprikosen

Käsesahne mit Aprikosen
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1 h
Zubereitung
6 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Biskuit
5 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
100 g Mehl
2 TL Backpulver
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
Für die Füllung
300 g Pfirsichhälfte Dose
3 EL Aprikosenkonfitüre
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
500 g Quark
250 g Joghurt
Jetzt kaufen!75 g Puderzucker
2 EL Vanillezucker
4 cl Aprikosenlikör
250 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Zucker sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit 2 EL Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Stärke nach und nach mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in die Springform füllen und im Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend den Biskuit herausnehmen, völlig auskühlen lassen, aus der Form lösen und waagrecht halbieren.
Schritt 3/4
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Den Tortenboden mit der Konfitüre bestreichen und den Springformrand um den Boden herum legen. Mit einem Kranz aus Pfirsichen belegen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur mit dem Likör leicht erwärmen, schmelzen lassen, 2-3 EL Frischkäsemasse einrühren. Dann diese Mischung zügig unter die Masse ziehen. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Auf den Boden geben und glatt streichen. Den Biskuitdeckel auflegen (nach Belieben vorher in Portionsstücke geschnitten) und leicht andrücken. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Schritt 4/4
Aus der Form lösen (am Rand rundherum mit einem Messer abtrennen) und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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