EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
6
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 150 g Schlagsahne
- 180 g Ziegenkäse
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 Eier
- 2 EL Semmelbrösel
- Butter zum ausfetten
Zubereitung
1.
Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Sahne dazugeben und unter Rühren bei kleiner Flamme 2 Min. leicht kochen lassen.
2.
Backofen auf 200° vorheizen. Tassen einfetten und mit Bröseln ausstreuen.
3.
Ziegenkäse zerbröckeln und unter die Mehlschwitze rühren.
4.
Mit Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Vorsichtig salzen. Eier trennen. Eigelbe unterrühren.
5.
Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen (eine Prise Salz dazugeben) und vorsichtig unter die Masse heben. Diese auf die 6 vorbereiteten Tassen verteilen.
6.
Die Souffles im Backofen (Umluft 180°) in 25 Min. goldgelb backen. Sofort mit kleinen Blüten garniert servieren.
Ausgabe 02/24