EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Käsetarte mit Pilzen
Zutatenfür
- Für den Teig
- 150 g Mehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
- weiche Butter für die Tarteform
- Für den Belag
- 20 g getrocknete Spitzmorcheln
- 2 Stangen Lauch
- 1 EL Butter
- 2 EL Semmelbrösel
- 200 g Quark
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g geriebener Bergkäse
- 2 Eier
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Mehl mit dem Parmesan, dem Ei und der Butter in Stücken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, ein wenig kaltes Wasser ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Währenddessen für den Belag die Morcheln in warmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in Streifen schneiden. In der Butter in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
3.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.
4.
Den Teig auswellen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Bröseln bestreuen.
5.
Die Morcheln abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Quark mit dem Käse, den Eiern und der Sahne glatt rühren. Die Morcheln und den Lauch unterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.
6.
Aus dem Ofen nehmen und noch warm oder abgekühlt servieren.
7.
Dazu nach Belieben eine Spinatsalat reichen.
Ausgabe 02/24