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Zutaten
für
6
Kaffee-Creme caramel
1 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 90 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 250 ml Kaffee
- 20 ml Orangenlikör
Zubereitung
1.
Den Zucker mit dem Ei und den Eigelben gut verrühren aber nicht schaumig schlagen. Milch mit dem Kaffee aufkochen, und nach und nach unter Rühren in die Eimasse rühren.
2.
Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis der Zucker goldbraun ist. Sofort in die ganz leicht geölten Förmchen ca. 3 mm hoch einfüllen.
3.
Eiermilch durch ein Sieb gießen, Orangenlikör einrühren und in die Förmchen füllen. Eine grosse Auflaufform ca. 2 cm hoch mit heissem Wasser füllen, Förmchen hineinstellen und bei 180 Grad in 30 Minuten stocken lassen. Kaffeecreme auskühlen lassen. Zum Servieren mit einem spitzen Messer den Rand lösen und auf Teller stürzen.
4.
Mangosauce: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit etwas Apfelsaft schaumig pürieren.
5.
Mit Mangospalten, Fruchtsauce und Physalis anrichten. servieren.
Ausgabe 02/24