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Kaffee-Käsekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaffee-Käsekuchen
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1 h
Zubereitung
4 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 hohe Springform; 22 cm Durchmesser
Für den Boden
200 g
50 g
gemahlene Haselnüsse
100 g
1 EL
Für die Käsemasse
6 Blätter
2
2
4 cl
100 ml
Mokka frisch gebrüht und abgekühlt
125 g
500 g
200 g
2 EL
150 g
200 ml
Zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Schokoladenkekse zerbröseln und mit den Nüssen, der geschmolzenen Butter sowie dem Kakao gut vermengen. Auf den Boden der mit Frischhaltefolie ausgelegten Springform verteilen und gleichmäßig andrücken. In den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe, die Eier, den Likör, den Mokka und den Puderzucker über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine zugeben, unterrühren und schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Den Quark mit dem Frischkäse und dem Kakao glatt rühren. Etwa die Hälfte davon unter die Kaffeecreme rühren, dann den Rest zugeben und gut untermischen. Die Schokolade grob hacken. Die Sahne steif schlagen und mit der Schokolade unter die Käsecreme heben. Auf den Boden füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Vor dem Servieren aus der Form lösen, die Folie abziehen, in Stücke schneiden. und nach Belieben mit Schlagsahne und Schoko-Kaffeebohnen garniert servieren.

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