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Kaffee-Soufflee

Kaffee-Soufflee
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 TL
1 EL
2
75 g
100 g
1 Msp.
3
1 TL
Butter für die Förmchen
Zucker für die Förmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 180°C Unter -und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand oder ähnliches 3 cm hoch mit Wasser füllen und in den Ofen stellen. 4 kleine Souffléförmchen sorgfältig ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
Schritt 2/4
Den Instantkaffee im Cognac auflösen.
Schritt 3/4
Die Eigelbe mit 50 g Zucker und dem gelösten Kaffee cremig aufschlagen, bis die Masse eine fast weiße Farbe hat. Den Quark durch ein Sieb streichen und mit dem Zitronenabrieb unter die Eigelbmasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Ein Drittel des Eischnees auf die Eigelbmasse geben, das Mehl darüber sieben und zusammen vorsichtig unterziehen. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/4
Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen und im Wasserbad im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Sofort mit Puderzucker bestaubt servieren.

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