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Kaffeeeis

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689
kcal
Brennwert
4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 ml Milch
250 ml Sahne
6 Eigelbe
50 g Zucker
5 cl starker Espresso
150 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
4 cl Amaretto
4 cl Cognac
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Sahne und Milch in einem Topf erhitzen.
Schritt 2/5
In einer metallenen Rührschale Eier mit Zucker im Wasserbad schaumig rühren, vom Wasserbad nehmen, die kochende Sahnemischung mit dem Schneebesen einrühren, wieder ins Wasserbad stellen und mit einem Kochlöffel dicklich aufrühren. Nicht stocken lassen.
Schritt 3/5
Schokoladen getrennt zerkleinern oder raspeln, Zartbitterschokolader beiseite legen. Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen und mit Espresso, Cognac und Amaretto in die Creme einrühren, im kalten Wasserbad kalt rühren.
Schritt 4/5
Die Schale in das Gefriergerät stellen, gelegentlich umrühren und bevor die Masse fest wird, die Schokoladenraspel unterrühren.
Schritt 5/5
Zum Servieren Kugeln mit dem Portionierer in Schälchen geben und mit Kaffeebohnen garniert servieren.

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