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Kaffeelikörschnitten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaffeelikörschnitten
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
250 g
4
200 g
1 EL
1 P.
175 g
75 g
2 TL
50 g
Für die Creme
½ l
1 P.
3 EL
250 g
1 P.
100 ml
Für den Guss
200 g
3 EL
2 TL
Espressopulver (Instant)
2
2 EL
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Butter für den Teig bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Eier trennen, die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen, die Eigelbe mit dem Zucker und dem Likör ebenfalls schaumig schlagen und unter die Butter heben, anschließend Mehl und Stärke über den Teig sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben. Zuletzt die Schokostreusel zugeben und unter den Teig rühren. Ein Backblech mit Frischhaltefolie auskleiden und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Den Pudding mit Zucker, Milch und Puddingpulver nach Packungsaufschrift zubereiten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Den Pudding gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4
Die Butter auf höchster Stufe des Handrührgerätes schaumig rühren, dabei esslöffelweise den kalten Pudding zufügen, bis eine homogene Buttercreme entstanden ist. Die Kekse in den Kaffeelikör tauchen und dicht an dicht auf der Puddingschicht anordnen.
Schritt 3/4
Für den Guss alle trockenen Zutaten miteinander mischen. Das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen und soviel unter die Zucker-Schokoladenmischung rühren, bis ein zähflüssiger Guss entstanden ist.
Schritt 4/4
Den Guss auf der Kuchenoberfläche verteilen, glatt streichen, antrocknen lassen und im halbfesten Zustand in Stücke schneiden, gut gekühlt servieren.

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