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Kaffeeparfait mit Beeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaffeeparfait mit Beeren
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30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Creme
4
100 g
80 ml
starker Kaffee
1 gehäufter EL
3 EL
2 Blätter
weiße Gelatine
300 g
Zu Dekorieren
Kakaopulver zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren. Kaffee, Kaffeepulver und restlichen Zucker aufkochen lassen. Unter die Eigelbmasse rühren und schaumig aufschlagen. Den Rum in einem kleinen Topf erwärmen und die gut ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen und anschließend gründlich unter die Creme rühren und so lange weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist. Sahne steif schlagen, unter die Creme ziehen und die Creme in 6 Kaffeetassen oder Förmchen füllen. Einige Stunden im Gefriergerät gefrieren lassen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/2
Zum Servieren eventuell mit Kakaopulver bestäuben und mit gezuckerten Johannisbeeren dekorieren.

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