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Kaiser-Omelett

Kaiser-Omelett
370
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Milch, Zucker, Vanillinzukker, Salz und Butter in einen Stieltopf geben. Aufkochen. Vom Herd nehmen. Mehl auf einmal unter Rühren reinschütten. Topf wieder auf den Herd setzen, auf niedriger Temperatur so lange schlagen, bis sich ein Kloß bildet und am Boden eine weiße Haut absetzt. Den Kloß etwas abkühlen lassen. Nach und nach das Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Etwas Butter in einer Pfanne (Durchmesser 16 cm) erhitzen, kleinen Pfannkuchen backen. Jede Seite in 2 Minuten goldbraun backen. Rausnehmen, auf einen Teller gleiten Jassen. Aprikosenmarmelade in einer Schüssel glattrühren. Pfannkuchen damit bestreichen. Zum Omelett zusammenklappen. Warm stellen. Nacheinander mit der restlichen Butter aus dem Teig Omeletts zubereiten, mit Puderzucker bestäuben. Ergibt 10 Stück.

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