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Kaiserschmarren

Kaiserschmarren
785
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!75 g Rosinen
3 EL Rum oder Orangensaft
200 g feines Mehl
375 ml Milch
125 g Schlagsahne
1 EL Butter
5 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitronen
1 Msp. gem. Vanille
50 g Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1

Rosinen mit Rum oder Saft vermischen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Mehl mit Milch und Sahne verrühren und zugedeckt ebenso lange quellen lassen.

2

Backofen auf 50 Grad (Gas Stufe 1/2) vorheizen und eine Schüssel darin wärmen.

3

Butter schmelzen, aber nicht bräunen. Eier trennen. Eigelb, flüssige Butter, Salz, Zitronenschale, Vanille und Rosinen unter den Teig mischen. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unterziehen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4

Die Hälfte des Butterschmalzes in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten backen, bis er an der Unterseite fest ist. In der Pfanne mit einer Gabel in Stücke teilen. Die Stücke bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden goldbraun backen.

5

Schmarren aus der Pfanne in die Schüssel geben, mit der Hälfte des Puderzuckers mischen und zugedeckt im Backofen warm halten. 

6

Den Rest des Teiges im restlichen Butterschmalz backen, mit dem Rest des Puderzuckers mischen und im warmen Backofen einige Minuten ziehen lassen.

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