EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

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4
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Kaiserschmarren

Kaiserschmarren

1 h
Zeit:
697
kcal
Kalorien:
Health Score:
41 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
130 g Mehl
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
250 ml Milch
2 EL Rosinen
20 ml Rum
Butterschmalz zum Backen
1 EL Puderzucker
Puderzucker zum Bestreuen
Für das Kompott
4 säuerliche Äpfel
Zitronensaft
100 g Zucker
200 ml Wasser
1 Vanilleschote
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchZuckerZuckerRosinenVanillezuckerSalz
Zubereitung
1.
Für das Kompott die Äpfel schälen, entkernen, in ca. 1 cm breite Spalten schneiden, diese quer halbieren und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2.
In einem Topf mit dem Wasser, dem Zucker und der Vanillestange ca. 10 Minuten bissfest dünsten. Abkühlen lassen.
3.
Eier trennen. Mehl, Salz, Puderzucker, Zucker und Eigelb gut verquirlen und 30 Min. quellen lassen. Rosinen im Rum einweichen. Eiweisse steif schlagen.
4.
Den Teig nochmals gründlich durchrühren und den Eischnee unterheben. In einer grossen ofenfesten Pfanne im heissem Butterfett 1 dicken Pfannkuchen ausbacken, wenden und fertigbacken.
5.
Den Teig dann in kleine Stücke reissen, Rumrosinen zugeben, mit Puderzucker bestreuen und im heissen Backofen karamellisieren.
6.
Den Kaiserschmarrn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelkompott servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien697 kcal(33 %)
Protein16 g(16 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate105 g(70 %)
zugesetzter Zucker43 g(172 %)
Ballaststoffe5,3 g(18 %)
Ausgabe 02/24

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