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Kaiserschmarren mit Vanille-Birnen-Kompott

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaiserschmarren mit Vanille-Birnen-Kompott

Kaiserschmarren mit Vanille-Birnen-Kompott - Machen Sie den beliebten Klassiker aus Österreich doch mal selbst!

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468
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
200 ml
½
1
4
Eier (L)
1 EL
Zucker (30 g)
140 g
250 ml
2 EL
4 EL
Rosinen (60 g)
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Für das Kompott Birnen schälen, putzen, in schmale Spalten schneiden. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen.

Video Tipp
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 2/6

Apfelsaft mit Gewürzen und Vanillemark in einem Topf erwärmen, Birnenstücke hineinlegen und bei kleiner Hitze ca. 3–4 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3/6

Inzwischen für den Teig Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, Mehl zugeben und Milch unter Rühren langsam zugießen. Eischnee unterheben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/6

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 des Teigs hineingießen, mit 1 EL Rosinen bestreuen und zugedeckt bei kleiner Hitze 3–5 Minuten backen. Wenden, in Stücke reißen, mit etwas Puderzucker bestäuben und karamellisieren.

Schritt 5/6

Schmarren im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten. Rest-lichen Teig ebenso verarbeiten.

Schritt 6/6

Schmarren mit restlichem Puderzucker bestäuben und mit Birnen anrichten.

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