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Kaiserschmarrn mit Apfel

Kaiserschmarrn mit Apfel
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
4
¼ l
70 g
40 g
50 g
1 Prise
2 EL
2
Äpfel mit roter Schale (Gala)
2 EL
4 EL
2 EL
1 Stück
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Zimtstange zum Kochen bringen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, Apfelspalten dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.
Apfel in Spalten schneiden
Schritt 2/2
Eier trennen. Milch, Zucker, Eigelb und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Butter in einer großen schweren Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und etwas backen. Rosinen darüberstreuen. Sobald die Unterseite fest wird, den Schmarrn wenden und bei schwacher Hitze fertigbacken. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, auf Tellern verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelspalten servieren.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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