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Kaiserschmarrn mit Kompott

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Kaiserschmarrn mit Kompott
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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
75 g
1 Päckchen
1 Prise
8
250 ml
80 g
4 cl
Butterschmalz zum Backen
Für das Zwetschgenkompott
1 Glas
eingemachte Zwetschgen (ca. 700 g)
1
1
1 EL
abgeriebene Zitronenschale
2 EL
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Für das Zwetschgenkompott:
Schritt 2/9
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 3/9
Zwetschgen auf ein Sieb geben, Saft auffangen und in einem Topf mit Vanillemark und -schote, Zimtstange, Zitronenschale, Zwetschgenwasser und Nelke aufkochen lassen und ca. 15 Min. leise köcheln lassen.
Schritt 4/9
Zimtstange, Nelke und Vanilleschote herausfischen.
Schritt 5/9
Stärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren, in den Saft geben, Zwetschgen hineingeben und alles unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 6/9
Für den Kaiserschmarrn:
Schritt 7/9
Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker und Eier gut verquirlen und 30 Min. quellen lassen. Rosinen im Rum einweichen.
Schritt 8/9
Den Teig nochmals gründlich durchrühren und in heissem Butterfett 4 dicke Pfannkuchen ausbacken, dabei den Teig jeweils mit Rumrosinen bestreuen, wenden und fertigbacken. Den Teig dann mit zwei Pfannenhebern in Stücke reissen, fertig braten, herausnehmen und warm stellen.
Schritt 9/9
Den Kaiserschmarrn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Zwetschgenkompott anrichten.

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