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Kalbfleisch, gekocht

Kalbfleisch, gekocht
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kalbfleisch
500 g Kalbsknochen
Suppengrün
Salz
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
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Zubereitungsschritte

1

Das Wasser zum Kochen bringen.

2

Das Fleisch, die Knochen und das Suppengemüse sowie die Gewürze dazugeben und etwa 1 Stunde auf kleinem Feuer kochen lassen.

3

Das Fleisch herausnehmen, alle Häute und Röhrchen entfernen, in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.

4

Eine Bechamelsoße, eine Rotweinsoße oder eine Ragoutsoße dazu servieren. Die Soße wird mit der durchgesiebten Kochbrühe zubereitet.

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