0

Kalbfleisch mit Thunfischsauce

Kalbfleisch mit Thunfischsauce
0
Drucken
10 min
Zubereitung
30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
600 g Kalbfleisch (Nuss)
200 g Thunfisch in Öl
2 hartgekochte Eier
1 Lorbeerblatt
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
Zwiebel
1 Stange Bleichsellerie
4 in Salz eingelegte Sardellen
Öl
1 EL in Essig eingelegte Kapern
1 Zitrone
1 Flasche trockener Weißwein
1 EL Essig
Salz
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Bleichsellerie und die Zwiebel klein schneiden. Wein in eine Schüssel gießen, Essig, zerbröselte Lorbeerblätter, Gewürznelken sowie das zerkleinerte Gemüse hineingeben. Das Fleisch binden, damit es seine Form behält, und 24 Stunden darin marinieren lassen. Dabei hin und wieder wenden, damit es gleichmäßig von der Marinade durchdrungen wird. Das Fleisch herausnehmen und in einen Topf geben. Die Marinade durch ein Sieb über das Fleisch gießen. Soviel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist. Etwas salzen und bei schwacher Hitze und offenem Topf ca. eine 3/4 Stunde garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2/2
Die Flüssigkeit muss am Schluss ungefähr zur Hälfte eingekocht sein. Die Sardellen unter fließendem Wasser waschen und entgräten. Den Thunfisch zerpflücken, die Eier kleinschneiden. Alles zusammen in ein Sieb geben und in die Brühe passieren. Sehr vorsichtig mischen, dann langsam das Öl unterrühren. Die Kapern gut ausdrücken und hineingeben. Vom ausgekühlten Fleisch das Küchengarn entfernen und das Fleisch mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dicke Scheiben (ca. 1/2 cm) schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce begießen. Ein Schüsselchen mit Kapern für diejenigen auf den Tisch stellen, die einen kräftigeren Geschmack bevorzugen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

10 kg Packseide 50 x 75 cm grau, Seidenpapier Polsterpapier Geschirrpapier Packpapier tissue paper
VON AMAZON
22,40 €
Läuft ab in:
Wilton 2104-7072 ColorSwirl Tri-Color Spritzbeutel, Kunststoff, weiß, 5 x 12 x 17 cm
VON AMAZON
Preis: 10,79 €
8,40 €
Läuft ab in:
Trebs Entfeuchter, 99294
VON AMAZON
Preis: 103,99 €
78,24 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages