0
Drucken
0

Kalbfleischpastete mit Trüffeln

Kalbfleischpastete mit Trüffeln
20 min
Zubereitung
3 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
750 g Kalbfleisch
2 Schalotten
1 TL Pastetengewürz
6 cl. Weinbrand
2 Brötchen
125 l süße Sahne
Jodsalz
250 g magerer ungeräucherter Speck
2 Eidotter
1 Dose klein Trüffel
50 g Pistazien
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

200 g des Kalbfleisches in 2 cm dicke Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Fleischstreifen, Schalotten, Pastetengewürz und Weinbrand vermischen und zugedeckt 2 Stunden kalt steIlen. Brötchen ohne Rinde in Sahne einweichen. Das restliche Fleisch und den Speck in größere Stücke schneiden und mit den ausgedrückten Brötchen und Salz durch den Fleischwolf drehen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Mit Eidottern, gehackten Trüffeln, Pistazien und der von den Fleischstreifen abgegossenen Flüssigkeit gut verrühren. Fleischstreifen untermischen und pikant abschmecken. Sturzgläser zu 2/3, damit füllen, verschließen und bei 98° C 90 Minuten einkochen.

Top-Deals des Tages

Silikon-Eiswürfelform Eiswürfelform für je 6 Eiswürfel 5 cm Würfel um Ihre Getränke stundenlang zu kühlen. Bester Eiswürfelbehälter, vervollkommnen für Whisky und drinks.Big Eis-Würfel
VON AMAZON
6,37 €
Läuft ab in:
Bis zu -61% auf Küchenhelfer
VON AMAZON
Preis: 43,95 €
15,23 €
Läuft ab in:
Bis zu -61% auf Küchenhelfer
VON AMAZON
Preis: 54,95 €
19,40 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages

Schlagwörter