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Kalbsbraten

in exquisiter Soße

Kalbsbraten
20 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Kalbshaxe
Kräutermischung zum Würzen
Salz
Pfeffer
6 EL Öl
1 Stängel Rosmarin
1 Stängel Salbei
etwas Brühe
30 g Butter
30 g Mehl
1 kleines Glas Weinbrand
1 Becher Sahne
Portwein
100 g Gänseleberpastete
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Zubereitungsschritte

1

Den Braten ringsherum mit den Würzkräutern einreiben, ebenso mit etwas Salz und Pfeffer. Dann mit ÖI einpinseln. In die Umwickelung Rosmarin und Salbei stecken. 

2

Das Fleisch nun in eine Bratenschüssel legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 2 Stunden garen lassen. Dabei häufig umwenden und mit Bratensud begießen, dem man etwas Brühe zugefügt hat.  

3

Etwa 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Butter mit Mehl verkneten und in einer kleinen Kasserolle schmelzen lassen. Weinbrand, Sahne und Portwein angießen und alles kräftig verrühren. Zum Schluss die Gänseleberpastete zugeben und die Soße noch etwa 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

4

Der fertige Braten wird auf einer vorgewärmten Platte angerichten und mit der Soße begießen. Heiß servieren.

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