Kalbsbraten

in Milch gegart
0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kalbsbraten
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Kalbsbraten (aus der Unterschale)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
(200 ml) Kalbsfond
500 ml Milch
2 Lorbeerblätter
1 Bund Möhren
1 kleiner Kohlrabi
125 ml Schlagsahne
3 EL heller Saucenbinder
einige Tropfen Zitronensaft
1 Prise Zucker
einige Kerbelblatt
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kalbsbraten eventuell mit Küchengarn zusammenbinden, damit das Fleisch die Form behält. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2.

Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin ringsum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und im Bratenfett mit anschmoren. Kalbsfond und Milch angießen. Lorbeerblätter einlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 90 Minuten garen, dabei das Fleisch ab und zu wenden.

3.

Möhren und Kohlrabi schälen. Kohlrabi würfeln. Möhren und Kohlrabi getrennt in leicht gesalzenem Wasser garen, Möhren 10-12 Minuten, Kohlrabi etwa 5 Minuten. Gemüse abgießen.

4.

Fleisch aus dem Milchfond nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond durchsieben, die Hälfte abmessen und mit Sahne in einem Topf aufkochen. Den Saucenbinder unter Rühren einstreuen und die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit einigen Tropfen Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren und Kohlrabi in die Sauce geben und einige Minuten darin ziehen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Möhren und der Sauce anrichten. Mit Kerbel bestreut servieren.

Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite