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Kalbsbuletten mit Schinken und Salbei

Kalbsbuletten mit Schinken und Salbei
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kalbshack
1 Zwiebel
40 g Butter
Öl
1 Brötchen
l heiße Milch
2 Eier
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
16 frische Salbeiblätter
10 Scheiben Schinken z. B. Parmaschinken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel schälen, hacken und in 20 g Butter glasig dünsten. Das Brötchen in der Milch einweichen. 6 der Salbeiblätter sehr fein hacken.
Schritt 2/4
Gedünstete Zwiebeln, das ausgedrückte Brötchen, gehackten Salbei mit Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut verkneten. Mit angefeuchteten Händen 10 runde, sehr flache Frikadellen formen.
Schritt 3/4
Etwas Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen 3 - 5 Min. pro Seite braten. Die Frikadellen herausnehmen, jeweils mit 1 Scheibe Schinken und einem Salbeiblatt spicken und auf der bespickten Seite nochmals kurz anbraten. Auf einer heißen Platte anrichten. Den Bratfond mit Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über die Frikadellen geben.
Schritt 4/4
Die Frikadellen mit Grissini und Oliven servieren.

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