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Kalbsfilet mit Bacon, Salbei und Rhabarber

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Kalbsfilet mit Bacon, Salbei und Rhabarber
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
1 EL
grobes Meersalz
2 TL
600 g
Kalbsfilet am Stück
120 g
Bacon in Streifen
400 g
300 ml
Salbeiblatt zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Salbei waschen und trocken schütteln. Salbei, Meersalz und Pfefferkörner im Mörser zu einem Würzsalz verarbeiten. Das Filet von Sehnen befreien und das Fleisch von allen Seiten mit dem Würzsalz einreiben. Mit dem Bacon umwickeln und in eine Auflaufform legen.
Schritt 2/2
Den Rhabarber waschen, putzen und in Abschnitte zerteilen. Um das Filet herum verteilen und die Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen. Zum Servieren das Filet in Tranchen schneiden und mit Salbeiblättern garnieren.

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