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Zutaten
für
4
Kalbsgeschnetzeltes
50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Kalbfleisch (Schnitzelfleisch)
- 1 rote Peperoni
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Champignons
- 200 ml Kalbsfond
- 125 Weißwein
- 100 g Joghurt
- 2 EL heller Saucenbinder
- 350 g Bandnudeln
Zubereitung
1.
Das Fleisch erst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
2.
Peperoni längs halbieren, entkernen, und fein würfeln. Peperoni mit Zitronenschale und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Fleisch und Gewürzöl in einen Gefrierbeutel geben und darin ca. 30 Min. marinieren.
3.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und warm halten.
4.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
5.
Champignons im Bratensatz kurz anbraten, Fond und Wein angiessen und die Flüssigkeit offen rasch um ca. 1/3 einkochen lassen.
6.
Joghurt und Saucenbinder glattrühren, in die Sauce einrühren, aufkochen und binden lassen, abschmecken. Das Fleisch in die Sauce geben und kurz erwärmen.
7.
Nudeln abgiessen und abtropfen lassen.
8.
Das geschnetzelte Kalbsfleisch mit der Sauce und den Bandnudeln auf Teller anrichten und servieren.
Ausgabe 02/24