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Kalbsgeschnetzeltes in Champignon-Sahne-Sauce

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Kalbsgeschnetzeltes in Champignon-Sahne-Sauce
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Kalbfleisch (aus der Keule)
4
2
weiße Zwiebeln
Öl zum Braten
250 ml
250 g
weißer Pfeffer
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Fein gezupfter Kerbel unterstreicht das zarte Aroma.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Kalbfleisch kalt abspülen, trockentupfen und in fingerdicke Streifen schneiden. Dann in einer Schüssel in etwas Speisestärke wenden.

Schritt 2/4

Die Champignons mit einer weichen Bürste und einem feuchten Tuch abreiben und anschließend vierteln. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit den Champignons vermengen.

Schritt 3/4

In einer Pfanne im heißem Öl das Geschnetzelte anbraten und anschließend auf einem Teller zur Seite stellen. In derselben Pfanne nun die Champignonmischung anbraten. Kalbsfond und Kochsahne hinzugeben.

Schritt 4/4

Die Champignon-Soße aufkochen, dann sofort das Fleisch dazugeben und alles
unter Wenden etwa 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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