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Kalbsgulasch mit Zucchini und Rösti

Kalbsgulasch mit Zucchini und Rösti
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567
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Kalbfleisch (Schnitzelfleisch)
1 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
Rosmarinnadel fein gehackt
2 TL
700 g
kleine Zucchini
150 g
Für die Rösti
800 g
2 EL
Petersilie fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Kalbsfleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben.
Schritt 2/5
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Stifte schneiden.
Schritt 3/5
Die Fleischstreifen im heißen Butterschmalz in einer Pfanne unter Wenden rasch braun anbraten, mit Rosmarin und Zitronensaft würzen. Zucchini zu Fleisch in die Pfanne geben und 2 - 3 Min. mitbraten. Die Sahne angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze noch ca. 8 Min. garen. Mit Rösti servieren.
Schritt 4/5
Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln, dann gut ausdrücken und mit Petersilie vermischen, salzen und pfeffern.
Schritt 5/5
In einer Pfanne mit heißem Butterfett jeweils 4 handtellergroße Rösti goldbraun braten, warm stellen (Backofen 70°) bis alle Rösti ausgebacken sind.

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