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Kalbshaxe mit Kartoffeln

mit Cripnja

Kalbshaxe mit Kartoffeln
15 min
Zubereitung
3 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kalbshaxe
1 kg Kartoffeln
250 g Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen15 ml Olivenöl
Rosmarin
1 Lorbeerblatt
3 Karotten
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Schnaps
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kalbshaxe waschen, trocknen. Kräftig einsalzen und alle Gewürze und Kräuter dazugeben. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2/3

In die Mitte der Feuerstelle geben. Mit den halbierten Kartoffeln und geviertelten Zwiebeln umlegen. Rosmarin, Lorbeer und die gestückelten Karotten dazugeben.

Schritt 3/3

Mit dem Olivenöl und etwas Schnaps begießen. Mit der "Cripnja"  (eine Art Gusseisenhaube zum Überstülpen des Garguts, für traditionelle istrianische Gerichte verwendet) zudecken und mit der Glut und heißer Asche bedecken. Ca. 1,5 Stunden braten, vorsichtig die Asche entfernen, dann die "Cripnja" abnehmen und servieren.

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