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Kalbshirn

Kalbshirn
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
3 Kalbshirn
Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
50 g Butter
gehackte Petersilie
Zitronen zum Anrichten
Toastbrot zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kalbshirne so lange wässern, bis alles Blut hinausgewaschen ist. Dann häuten und fein hacken. Die geschnittene Zwiebel in heißer Butter glasig dünsten, das Hirn hinzufügen, und so lange dünsten, bis es fest geworden ist.

Schritt 2/2

Salzen, pfeffern, mit reichlich gehackter Petersilie überstreuen und mit Toast und Zitronenachteln garniert servieren.

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