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Kalbshirn in heller Soße

Kalbshirn in heller Soße
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15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Kalbshirn
1 EL Butter
1 EL Mehl
Brühe oder Wasser
Eigelb
1 EL süßer Rahm
Zitronensaft
Jodsalz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Das Hirn entbluten, enthäuten und durch ein Sieb streichen. Aus der Butter, dem Mehl und der Brühe eine helle Sauce bereiten. Das Hirn kurz mitkochen und mit dem Eigelb legieren. Mit dem Rahm, Zitronensaft und Salz abschmecken

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