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Kalbskopf-Salat

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Kalbskopf-Salat
260
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett22 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien260
1 Portion enthält
Brennwert260
Eiweiß/Protein/g13
Fett/g22
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g1
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
500 g
ausgelöster Kalbskopf
120 g
1 l
5 EL
1 EL
2 EL
1 TL
Senf mit grünem Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Salz mit dem Wasser verrühren bis es aufgelöst ist. Den ausgelösten Kalbskopf gründlich säubern, abtrocknen und in einer Glasschüssel mit dem Salzwasser übergossen zugedeckt 3 Tage marinieren lassen. Dabei mehrmals wenden.
Schritt 2/2
Den Kalbskopf herausnehmen, gut abtropfen lassen und abtrocknen. In eine Pasteten- bzw. Kastenform legen und über Nacht beschwert ruhen lassen. Den Kalbskopf in feine, etwa bleistiftdicke Streifchen schneiden und mit der aus Öl, Zitronensaft, Essig und Senf bereiteten Dressing anmachen.

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