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Kalbsleber-Röllchen mit Schinken

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Kalbsleber-Röllchen mit Schinken
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
600 g
Kalbsleber küchenfertig
½
8 Scheiben
Rohschinken z. B. Parma
2 EL
75 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Salbeiblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Kohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. Die Leber abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern schneiden. Die Leberscheiben mit der Mango belegen und aufrollen. Den Schinken leicht überlappend nebeneinander ausbreiten und die Leberröllchen darin einrollen.
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 2/4
Das Öl in eine heiße Pfanne geben und den Kohl darin 2-3 Minuten anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und ca. 7 Minuten mit leichtem Biss schmoren. Dabei den Wein verdampfen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Die Leberröllchen im heißen Butterschmalz in einer weiteren Pfanne rundherum 2-3 Minuten braten. Dann vom Herd nehmen und 1-2 Minuten garziehen lassen.
Schritt 4/4
Den Kohl mit den Scheiben geschnittenen Leberröllchen anrichten und mit Salbei bestreut servieren. Dazu passt eine Balsamicosauce.

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