0
Drucken
0

Kalbsmedaillons auf Toast

mit "Sauce Hollandaise"

Kalbsmedaillons auf Toast
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Butter
2 Eigelbe
1 TL Essig
2 EL Wasser
Zitronensaft
4 Blätter Toastbrot
Butter
4 Kalbsmedaillons
Butter oder Margarine
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Eigelbe mit Essig und Wasser im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zerlassene Butter nach und nach unterschlagen. Soße im Wasserbad warm halten, damit sie nicht gerinnt.

2

Toastbrot rund ausstechen und in einer Grillpfanne in Butter von beiden Seiten rösten.

3

Medaillons etwas zusammendrücken und in der Grillpfanne mit Butter oder Margarine erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen. Ab und zu mit Bratenfett begießen, damit es saftig bleibt. Toastscheiben auf vorgewärmte Teller legen Medaillons darauf anrichten. "Sauce Hollandaise" dazureichen.

Top-Deals des Tages

FEMOR Uhrenbox Uhrenkasten mit Sichtfenster, 10 / 12er Schwarz (10 Uhrenfächer)
VON AMAZON
11,85 €
Läuft ab in:
Jerrybox Aufblasbares Nackenkissen mit 2 Druckknöpfen, U-förmiges Nackenhörnchen, Bläst sich in Nur 10 Sekunden Auf, Reisekissen mit Weichem, Atmungsaktivem, Abnehmbarem und Waschbarem Bezug, Bequem für Schlaf im Flugzeug, Auto oder Zug, 300g Leicht, Dunkelgrau
VON AMAZON
18,69 €
Läuft ab in:
Isosteel VA-9558 Auto-Isolierbecher 0,4 L aus doppelwandigem 18/8 Edelstahl inkl. Kunststoffdeckel mit Trinköffnung und Anti-Rutsch-Boden
VON AMAZON
Preis: 15,95 €
7,46 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages