0
Drucken
0

Kalbsmedaillons auf Toast mit Sauce Hollandaise

Kalbsmedaillons auf Toast mit Sauce Hollandaise
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Vollkorntoast
Margarine
4 Scheiben Kalbsfilet
Margarine
Salz
Pfeffer
Kräuter
Für die Sauce Hollandaise
100 g Butter
2 Eigelbe
1 TL Estragonessig
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitronensaft
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Aus 4 Scheiben Toastbrot runde Platten (Durchmesser etwa 8 cm) ausstechen, in einer Grillpfanne Margarine erhitzen, die Toastbrotplatten darin von beiden Seiten rösten. 4 Scheiben Kalbsfilet etwas flach drücken. Margarine erhitzen, die Filetscheiben von jeder Seite darin etwa 5 Minuten grillen, dabei ab und zu mit dem Bratensatz begießen, damit sie saftig bleiben. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf den Toastscheiben anrichten, mit Kräutern garnieren.

2

100 g Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen. 2 Eigelb mit 1 TL Estragonessig und 2 EL Wasser im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist. Die Butter unterschlagen, die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken, bis zum Verzehr im Wasserbad warm halten, damit sie nicht gerinnt.

3

Die Medaillons warm oder kalt mit der Sauce servieren.

Top-Deals des Tages

Habor Heißluftfritteuse, Airfryer mit Antihaft-Korb große LED-Anzeige, einstellbar Temperaturregler 3,6Liter Fassungsvermögen 1500 Watt inkl. Rezeptbuch
VON AMAZON
84,99 €
Läuft ab in:
XY Life Wandhaken Handtuchhaken Handtuchhalter Bademantelhaken Türhaken Kleiderhaken Wandhalter klebehaken Geschirrtuchhalter Hakenleiste Handtuch Racks Wand Haken halter, mit 3M selbstklebend, ohne bohren klebehalter Badezimmerhaken für Badezimmer Küche und Bad Bademantel, Edelstahl, 4 PCS Set
VON AMAZON
9,34 €
Läuft ab in:
Pour Over Range
VON AMAZON
28,87 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages