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Kalbsnuß mit gefülltem Salat

Kalbsnuß mit gefülltem Salat
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die schön gespickte, sodann gut weich gedämpfte und glacierte Kalbsnuß wird auf einer flachen Schüssel angerichtet und außen herum ein Kranz von gefülltem Kopfsalat, wo man zwischen jedes Stück ein in klarer Butter gebackenes, herzartig geschnittenes, weißes Brotscheibchen legt, angerichtet.

Schritt 2/2

Der rein entfettete Fond von der Kalbsnuß wird geseiht, ein Anrichtlöffel voll brauner Sauce dazu getan, zusammen nochmals aufgekocht, rein abgeschäumt und in einer Saucière extra beigegeben.

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