0

Kalbsröllchen mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalbsröllchen mit Gemüse
0
Drucken
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
20 g
getrocknete Steinpilze
100 g
2
1
Möhre geschält und in Scheiben
50 g
Frühstücksspeck fein gewürfelt
3 EL
2 EL
gehackte Petersilie
1
Pfeffer aus der Mühle
8
kleine, dünne Kalbsschnitzel (à ca. 70 g)
1 EL
125 ml
100 g
400 g
Gnocchi (Fertigprodukt oder selbst gemacht)
1 EL
Rucola für die Garnitur
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Pilze in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen (Dauer je nach Packungsangabe). Anschließend fein hacken.
Schritt 2/9
Brot entrinden, würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 3/9
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin glasig dünsten, herausnehmen und mit gehackten Pilzen, Brot und Petersilie mischen, das Ei untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/9
Schnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie gleichmäßig flach klopfen, salzen, pfeffern, mit der Füllung bestreichen, einrollen und mit kleinen Hölzchen fixieren. 1 EL Butter und Öl in einem Bräter erhitzen und die Kalbsröllchen rundum anbraten, dann herausnehmen. Karottenscheiben anschwitzen, mit Kalbsfond und Einweichwasser der Pilze ablöschen.
Schritt 5/9
Die Röllchen wieder zugeben und ca. 30 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Schritt 6/9
Champignons putzen, halbieren und in 1 EL Butter braun anschwitzen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 7/9
Gnocchi nach Packungsangabe garen.
Schritt 8/9
Die Röllchen herausnehmen (Zahnstocher entfernen) und schräg halbieren. Sauce etwas einreduzieren lassen, Creme fraiche und Champignons zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 9/9
Gnocchi, Kalbsröllchen und Sauce auf einer großen Platte anrichten, Rucola darüber streuen und servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Aicok Wasserkocher Edelstahl | 1.7L Cool-Touch Doppelwand-Design Wasserkocher | 2200W Schnellkoch Wasserkocher | voller Edelstahl innen Wasserkessel | Automatisch Abschaltung |Schwarz
VON AMAZON
27,07 €
Läuft ab in:
Zwilling 30795180 Twin Pollux Chinesisches Kochmesser, Stahl
VON AMAZON
Preis: 63,95 €
32,21 €
Läuft ab in:
ZEEYUAN Scrapbook Album, Reise Leder Fotoalbum Weltkarte Vintage DIY Selbstklebende Fotobuch Retro Sketch 60 Seiten Besondere Valentines Geburtstag Jahrestag Geschenke für Vater Freund
VON AMAZON
19,11 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages