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Kalbsröllchen mit Tomatensalsa

Kalbsröllchen mit Tomatensalsa
302
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 getrocknete Tomaten
125 ml Weißwein
6 Stiele Basilikum
8 dünne Kalbsschnitzel (à 70 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Streifen Bacon (à 10 g)
etwas Öl
Für die Tomatensalsa
500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
2 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Tomaten in Streifen schneiden. Zusammen mit Weißwein in einem Topf solange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Basilikum abspülen und die Blätter von den Stielen zupfen. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Basilikum darauf verteilen und aufrollen. Bacon darumwickeln. Mit etwas Öl bepinseln und 25 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden.
2
Für die Tomatensalsa Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und einmal aufkochen lassen. Auskühlen lassen und zu den Kalbsröllchen reichen. Dazu passen gegrillte Zucchinischeiben und ein gemischter Salat.
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