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Kalbsrouladen mit Tomatensauce

Kalbsrouladen mit Tomatensauce
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515
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
dünn geschnittene Kalbsschnitzel
2 Bund
frischer Basilikum
1 EL
3 EL
1
3 EL
frisch geriebener Parmesan
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomatensauce
500 g
1
1
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
1 TL
Zucker gestrichen
2 EL
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Basilikum, Rosinen, Pinienkerne, Öl, Knoblauchzehe und Parmesan mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch etwas flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Paste bestreichen. Einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Das restliche Öl erhitzen und die Kalbsröllchen darin rundum in etwa 6 Min. anbraten. Herausnehmen und warmstellen.
Schritt 2/4
Tomaten waschen, überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und halbieren. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Tomaten und Knoblauch hinzufügen und 15 Min. zugedeckt sanft köcheln. Eventuell etwas heißes Wasser dazugießen, sollte zuviel Flüssigkeit verdampfen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Rucola waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4
Die Kalbsröllchen mit der Tomatensauce servieren, mit Rucola und Pinienkernen garnieren.

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