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Kalbsrücken im Ganzen gebraten

mit Gewürzbutter

Kalbsrücken im Ganzen gebraten
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15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 TL
1 kg
Kalbsrücken (küchenfertig)
aromatisierte Butter (z.B. Thymianbutter)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zunächst den Backofen auf 100°C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben.

Schritt 2/3

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Kalbsrücken darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen auf dem Ofengitter etwa 2 Stunden rosa garen.

Schritt 3/3

Anschließend die Gewürzbutter in einer Pfanne zuberetten, den Kalbsrücken darin bei milder Hitze wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

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