Kalbsschnitzel in Panade mit Tomatensugo und Zucchini
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
590
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 590 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 56 g | (57 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,3 g | (11 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 30,9 μg | (52 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 28 mg | (233 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 86 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
| Biotin | 14,4 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,3 μg | (110 %) | mehr | |
| Vitamin C | 50 mg | (53 %) | ||
| Kalium | 1.336 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 288 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 86 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 7,1 mg | (47 %) | mehr | |
| Jod | 29 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 6,1 mg | (76 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,7 g | |||
| Harnsäure | 352 mg | |||
| Cholesterin | 263 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 kleine Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL heller Balsamessig
- 1 Zwiebel
- 1 EL Zucker
- 1 Dose stückige Tomaten 240 g Abtropfgewicht
- 4 Kalbsschnitzel à ca.150 g
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 40 g Parmesan gerieben
- 1 EL Butter
- 150 g Ricotta
- grob gehacktes Basilikum zum Bestreuen
- Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Die Zucchini putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten ca. 1 Minute braten, salzen, pfeffern, mit 2 EL Essig ablöschen. Die Zucchinischeiben mit der Marinade aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
2.
Für die Tomatensauce die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, beides darin 1-2 Minuten dünsten, mit Zucker bestreuen, salzen, pfeffern und mit 1 EL Essig ablöschen. Die stückigen Tomaten zufügen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3.
Die Kalbsschnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie leicht flach klopfen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Mehl bestauben. Die Eier mit dem Parmesan verquirlen. Die mehlierten Kalbsschnitzel darin wenden. 4 EL Öl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten.
4.
Inzwischen den Ricotta mit Salz und Pfeffer verrühren, je nach Sämigkeit noch ca. 2 EL Wasser unterrühren.
5.
Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit der Tomatensauce und den marinierten Zucchinischeiben anrichten. Die Ricottacreme dazugeben und mit Basilikum bestreuen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.
