0

Kalbsschnitzel in Panade mit Tomatensugo und Zucchini

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalbsschnitzel in Panade mit Tomatensugo und Zucchini
0
Drucken
45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Zucchini
2
6 EL
3 EL
heller Balsamico
1
1 EL
1 Dose
stückige Tomaten 240 g Abtropfgewicht
4
Kalbsschnitzel à ca.150 g
2 EL
2
40 g
Parmesan gerieben
1 EL
150 g
grob gehacktes Basilikum zum Bestreuen
Zitronenspalten zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Zucchini putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten ca. 1 Minute braten, salzen, pfeffern, mit 2 EL Essig ablöschen. Die Zucchinischeiben mit der Marinade aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Für die Tomatensauce die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, beides darin 1-2 Minuten dünsten, mit Zucker bestreuen, salzen, pfeffern und mit 1 EL Essig ablöschen. Die stückigen Tomaten zufügen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Schritt 3/5
Die Kalbsschnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie leicht flach klopfen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Mehl bestauben. Die Eier mit dem Parmesan verquirlen. Die mehlierten Kalbsschnitzel darin wenden. 4 EL Öl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4/5
Inzwischen den Ricotta mit Salz und Pfeffer verrühren, je nach Sämigkeit noch ca. 2 EL Wasser unterrühren.
Schritt 5/5
Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit der Tomatensauce und den marinierten Zucchinischeiben anrichten. Die Ricottacreme dazugeben und mit Basilikum bestreuen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Zoë&Mii 8-teiliges Set 850ml Lebensmittelbehälter aus Glas - Brotzeitboxen, Smart-Lock-Deckel, Luftdicht, Glasbehalter,Frischhaltedosen, Meal Prep Container, Vorratsdosen, BPA-frei
VON AMAZON
19,54 €
Läuft ab in:
Skullbox Luxus Geschenkpackung 2 Becher + 2 Kelche - Ganzjähriges Unorthodoxes Geschenk für Sie und Ihn - Großartig für Paare, verheiratete Paare, Eltern, Freunde - Totenkopf Becher und Kelche (Edelstahl)
VON AMAZON
34,95 €
Läuft ab in:
Fensterfolie Selbstklebend mit Rakel, Milchglasfolie und Sichtschutzfolie, Ohne Klebstoff Elektrostatische Adsorption, zum Badzimmer und Wohnzimmer, Anti-UV, Wiederverwendung, 44,5 * 200cm
VON AMAZON
7,64 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages