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Kalbsschnitzel mit dreierlei Saucen

Kalbsschnitzel mit dreierlei Saucen
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Kalbsschnitzel ca. 150 g pro Stück
1 Ei
2 EL Mehl
4 EL Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomatensauce
5 Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Für die Knoblauchsauce
100 g Ricotta aus Kuhmilch
50 g Vollmilchjoghurt
2 EL Petersilie
2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Tomaten waschen, überbrühen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Schalotten schälen und fein hacken. Öl erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Tomaten und Knoblauchzehen dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Min. köcheln bis die Tomaten weich sind. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Weitere 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Dann den Deckel entfernen und die Sauce etwas einkochen lassen. Kurz durchpürieren und abkühlen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/7
Ricotta, Joghurt, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl pürieren.
Schritt 3/7
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 4/7
Die Schnitzel etwas flach streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei verschlagen. Schnitzel im Mehl wenden und durch das Ei ziehen. Danach in Paniermehl wenden und das Paniermehl fest andrücken.
Schritt 5/7
6 EL Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 6/7
Fertige Schnitzel warm stellen. Die Frühlingszwiebel kurz ins restliche heiße Öl der Pfanne geben und etwa 1 Min. unter Rühren andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7/7
Die warmen Schnitzel auf eine Platte legen und mit einer italienischen Trikolore in Form von Frühlingszwiebeln, Knoblauchsauce und Tomatensauce (mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle) anrichten.

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